Zutaten

Zubereitung

1

Den Backofen vorheizen und eine Springform von 26 cm Durchmesser einfetten. Das Mehl sieben und mit 75 g Butter in Flöckchen, 50 g Zucker und 1 Ei rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Mitte, Umluft 180 °C) 12 Minuten backen.

2

Die Äpfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke mit dem braunen Zucker, dem Vanilleextrakt und etwas Zimt vermengen.

3

Für die Cheesecake-Masse Quark, Frischkäse, 2 Eier, 50 g Zucker und Speisestärke mit einem Handmixer gut verrühren.

4

Für die Streusel das Roggenmehl, 50 g Butter, 50 g Zucker und etwas Zimt (optional) verkneten und mit den Fingerspitzen Streusel zupfen.

5

Nun auf dem vorgebackenen Boden die Cheesecake-Masse gleichmäßig verteilen, darauf die Apfelstücken verstreuen und die Streusel darüber geben. Den Kuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 50 MInuten backen bis die Streusel eine goldbraune Farbe bekommen haben.

6

Verfeinert werden kann der Apple-Crumble-Cheesecake mit einer Karamellsoße vor dem Servieren.